ในขณะที่ดูเหมือนว่าแชมป์อาหารริมทางสิงคโปร์ของ KF Seetoh ซึ่งเป็นที่พูดถึงกันมากเกี่ยวกับการร่วมทุนกับ “ศูนย์หาบเร่” ของสหรัฐฯ กับ Anthony Bourdain ผู้ล่วงลับจะไม่มีวันเริ่มต้นขึ้นแต่ตอนนี้โครงการที่หยุดชะงักซึ่งหยุดลงในปี 2560 เนื่องจากปัญหาการเช่าได้รับการฟื้นฟูในโพสต์ Facebook Seetoh เขียนว่า “รอแปดปีสำหรับสิ่งนี้ (ตั้งแต่ Bourdain ทักฉันในปี 2013 ที่งาน World Street Food
Congress ใน SG ด้วยข้อความว่า
“ฉันต้องการให้คุณช่วยสร้างตลาด Bourdian ในนิวยอร์ค”)… การเฉลิมฉลองสิ่งที่ Bourdain ทำเพื่อพ่อค้าเร่ของ UNESCO นี่คือเรือโนอาห์ของพ่อค้าเร่ของเราที่มุ่งหน้าสู่ไทม์สแควร์ นิวยอร์ก และต่อๆไปทั่วโลก”
กูรูด้านอาหารที่มีชื่อเสียงของ Makansutra ได้รวบรวมผู้ขาย 18 รายในสิงคโปร์สำหรับแนวคิดของศูนย์อาหารที่จะนำรสชาติของศูนย์อาหารท้องถิ่นของสิงคโปร์มาสู่สหรัฐอเมริกา โครงการที่ยังไม่เปิดเผยชื่อมีกำหนดจะเปิดในต้นปี 2565 ในย่านมิดทาวน์ของนครนิวยอร์ก ไม่ไกลจากไทม์สแควร์
แผงลอยจะให้บริการอาหารต่างๆ เช่น ปูผัดพริก
ไข่เจียวหอยนางรม และนาซีเลอมัก ตามรายงานของสื่อสหรัฐฯ
นอกจากนี้ ในไลน์อัพยังมีข้าวมันไก่ไหหลำ Ah Tai ซึ่งเสิร์ฟ Bourdain อย่างโด่งดังเป็นครั้งแรกที่ชิมอาหารจานเด็ดที่ Maxwell Food Centre; ปูผัดพริกโดย Chris Hooi ซึ่งครอบครัวของพวกเขาได้รับเครดิตจากอาหารจานดั้งเดิมที่ปรุงโดยเชฟ Hooi Kok Wai ที่ร้านอาหาร Dragon Phoenix ในปี 1963; และ Fishball Story กับก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา
การสาธิตการทำอาหารโดยผู้ก่อตั้ง Makansutra (ซ้าย) KF Seetoh (ภาพ: Makansutra)
แม้ว่าวัฒนธรรมหาบเร่ของสิงคโปร์จะได้รับการยอมรับจาก UNESCO เมื่อปีที่แล้ว แต่สำหรับ Seetoh แล้ว การต่อสู้เพื่อรักษาไว้นั้นเป็นเรื่องจริง
โฆษณา
“ฉากอาหารของสิงคโปร์กำลังจะตายแม้จะได้รับรางวัลมากมายก็ตาม” เขากล่าวตามรายงานของ Eater “เหตุผลอันดับหนึ่งไม่ใช่โควิด เหตุผลที่แท้จริงคือกำลังคน ไม่มีใครอยากเป็นพ่อค้าหาบเร่หรือผู้ช่วยหาบเร่ มันยากที่จะรักษา”
Bourdain ผู้เป็นทั้งเชฟ นักเขียน และพิธีกรรายการโทรทัศน์ชื่อดัง มีชื่อเสียงโด่งดังจาก Seetoh ระหว่างการเดินทางไปสิงคโปร์ และทั้งสองได้สานสัมพันธ์กันในพันธกิจร่วมกันในการส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารริมทางไปทั่วโลก Seetoh เป็นผู้ก่อตั้ง World Street Food Congress
เดิมทีตลาด Bourdain นั้นถูกมองว่าเป็นศูนย์อาหารขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ใน Pier 57 อันเก่าแก่ โดยมีแผงขายมากถึง 100 แผง
การทำซ้ำของวิสัยทัศน์นั้นที่ 135 West 50th Street เปิดขึ้นโดยความร่วมมือกับ Urbanspace ซึ่งเป็นบริษัทที่มีชื่อเสียงในด้านตลาดและศูนย์อาหาร
เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตเว็บแท้
